Mes  produits :  Graines germées, jeunes pousses et fleurs comestibles

  • Graines germées : Alfalfa, Trèfle, Radis, Poireau, Chou …
  • Jeunes pousses : Tournesol, Pois vert, Lentilles, …
  • Fleurs comestibles : Bourrache, Bégonia, Verveine, Ail, Tagète, …

Rien ne me prédestinait à devenir agricultrice : parisienne jusqu’à la fin du siècle dernier, architecte paysagiste et photographe pendant 20 ans. Et pourtant après de longues années à parcourir et photographier les paysages français, après avoir mis au monde deux magnifiques enfants, et après avoir emménagé dans une grande maison avec jardin en centre ville de Poitiers, j’ai compris qu’il me fallait agir pour changer. Changer de vie, changer de métier, changer de regard. J’ai décidé d’investir ce lieu magnifique que j’avais la chance d’habiter et de produire une alimentation saine et locale. Oui, mais laquelle ?

J’avais des envies soit, mais aussi des contraintes : une (grande) maison sur un (petit) terrain en plein centre ville (de Poitiers). Un terrain trop petit pour du maraichage, des connaissance botaniques plus horticoles que maraichères, une force vive limitée par ma taille et par mon âge. Mais toutes ces contraintes sont vite devenues des leviers et c’est ainsi que progressivement se sont imposées mes productions à venir : les graines germées et les jeunes pousses dans un laboratoire dans la maison et les fleurs fraîches comestibles dans le jardin en plein terre. Des productions de « niche » qui s’adressent autant aux particuliers via les magasins locaux, qu’aux professionnels de la restauration via des livraisons en direct.

Il m’a fallu d’abord inventer les techniques car aucune formation n’existait sur ces productions si à la marge ! Ensuite j’ai du tester les marchés car ces produits sont très méconnus et assez peu consommés en France. Je m’étais donné 5 ans pour essayer et peut-être basculer vers ce métier d’agricultrice. Pari tenu. En 2011, je crée Broutilles, pour produire plein de petites choses qui semblent sans importance, et pourtant si riches ! Et en janvier 2017, je suis reconnue comme cheffe d’exploitation. Entre temps, l’agriculture urbaine s’est déployée progressivement en France, de plus en plus de magasins de producteurs se sont ouverts dans la région, et les consommateurs se sont intéressés de plus près au local et à la diversité de leur alimentation.

Les graines germées, les jeunes pousses et les fleurs sont en effet extrêmement variées en couleur et en goût. Elles sont belles, fraîches et croquantes. Au quotidien, elles sont pratiques et savoureuses pour composer rapidement une assiette de crudités ou un sandwich, pour accompagner avec légèreté une quiche ou une omelette, pour agrémenter une soupe chaude ou froide. Pour les fêtes, elles savent aussi se faire élégantes et colorées pour décorer toasts, verrines ou assiettes de chef ! Enfin, et c’est bon à savoir, les graines germées sont particulièrement riches en vitamines, oligo-éléments et protéines (entre 4 et 5 g pour 100 g de graines germées d’alfalfa ou de trèfle, jusqu’à 9 g pour 100 g de graines germées de lentilles !).

Aujourd’hui, mon activité agricole se développe et les idées continuent à germer : bientôt mon jardin sera ouvert au public, curieux de saveurs, de couleurs, de pratiques culturales, de biodiversité, pour de simples visites, des dégustations, des animations avec des professionnels, … je vous dis donc à bientôt !

Florence MORISOT

Florence Morisot

Graines germées, jeunes pousses et fleurs comestibles

BROUTILLES
17 Boulevard Sous Blossac
86000 Poitiers
Tél : 06.71.62.54.89
www.broutilles.bio