Jean-Paul Boureau

Nos produits :

65 tonnes de truites et salmonidés en eau de source dans des conditions proches du milieu naturel de chaque espèce.

• truites entières sur commande
• Rillettes de truite
• Truite fumée tranchée 125 gr et 250 gr.
• Dés de truite fumée

La pisciculture du Talbat a été créée en 1962 par la Fédération des pêcheurs de la Vienne. Responsable de l’élevage depuis 1988, j’ai repris l’ensemble du site en 2006.

Aujourd’hui, l’exploitation poursuit son développement sur deux hectares. Nous élevons des espèces différentes (truites fario, truites arc-en-ciel et omble commun), afin de repeupler les rivières et, en même temps, de répondre à une demande de produits frais ou transformés en augmentation. Alimentées par une source de qualité constante et préservée de toute pollution, le Talbat, les structures ont été aménagées dans le respect des évolutions technologiques, sanitaires et environnementales. Chaque bassin a été spécialement conçu pour recréer un environnement très proche de celui des rivières de destination. Les poissons y vivent en faible densité, leur croissance est favorisée par un contrôle quotidien des conditions sanitaires et alimentaires. Nous faisons naître plus de 150 000 naissains chaque année. Nous surveillons quotidiennement l’état des alevins. Nous sélectionnons les aliments permettant une croissance optimale et une saveur des plus naturelles.

Les truites arrivent à taille commerciale entre 12 et 14 mois. Deux mois de plus sont nécessaires pour les truites Fario. Les plus grosses, jusqu’à 5 kg, sont produites en 27 mois.

Nous les transportons vivantes en camion spécialement aménagé, adapté aux besoins de chaque client, et nous en transformons une partie dans notre laboratoire, en cours d’agrandissement afin de répondre à une demande croissante de produits transformés. Jalousement gardé à la Fontaine du Talbat, notre secret de fabrication ne serait rien sans le sel de Guérande, la fumaison aux essences locales de chêne, de hêtre, de peuplier, d’ormeau, et la qualité de nos truites à la chair ferme, délicate et savoureuse, d’un beau rose orangé. Je vous invite à visiter notre site-web et …. à continuer à déguster nos produits !

(Texte par Jean-Paul Boureau)

Pisciculture du Talbat
La Fontaine
86300 Chauvigny
Tél : 05 49 46 13 16 – 06 83 29 90 49
www.pisciculturedutalbat.fr