Béatrice et Philippe Martin

Sur la ferme DANA (déesse de la terre Irlandaise), Philippe conduit ses cultures depuis 2006 en Agriculture Biologique. Béatrice l’a rejoint en 2014 pour développer la relation de proximité avec les consommateurs et offrir directement les produits fabriqués sur la ferme.

Le Tournesol, le Colza, et la Cameline servent à la fabrication de l’huile. L’extraction se fait par le moyen mécanique le plus traditionnel : la pression à froid. L’huile obtenue est le jus naturel de la graine, riche de toutes ses qualités nutritives. Nos huiles ont leur propre couleur et leur arôme originel. Après filtration l’huile est stockée en cuve inox pour la préserver de l’oxydation et de la lumière.

Huile de tournesol : la variété semée sur la ferme est « VELOX » pour sa richesse en huile. Les graines sont triées et stockées 3 à 4 mois, en surveillant le taux d’humidité, pour ensuite être pressées. Son arôme n’est pas sans nous rappeler le goût des pipas espagnols… Moins fragile à la température, elle peut être utilisée pour des cuissons douces.

Huile de colza : cette culture est celle qui pose le plus de souci sur la ferme. Elle fut fortement travaillée par la sélection et subit les agressions de nombreux insectes qui la rendent difficile à cultiver en agriculture biologique. Bien des producteurs s’y sont cassé les dents !! Malgré les faibles rendements nous persistons et nous travaillons sur tous les plans : préparation des sols, variétés, mélange avec d’autres cultures…. Alors savourez-la, cette huile donne du fil à retordre !!!

Huile de cameline : cette plante, atypique de nos jours, était bien connue au XIXeme siècle. Elle fait partie des huiles très recherchées pour sa teneur en oméga 3. Elle laisse dans la bouche un petit goût de pointe d’asperge verte idéal à la saison des crudités. Par contre, elle est très fragile : ne pas la cuire et la garder en bas du réfrigérateur après ouverture.

Approvisionner March’Equitable : c’est pour nous, vous offrir les produits issus de notre travail et auxquels nous accordons toute notre attention. Derrière chaque produit, il y a un homme et une femme.

Texte : Béatrice et Philippe MARTIN

La ferme de Dana
Petit Marcay – 86100 Senillé
Tél : 07 81 86 08 98 – 05 49 93 10 00
fermedana.martin@gmail.com