Ingrédients 4 personnes
4 pommes acidulées
150 g de sucre
30 g de beurre
50 ml de cidre doux
1 pincée de fleur de sel
Le crumble
50 g de noisettes
50 g de farine
50 g de beurre (ou un peu moins d’huile)
50 g de sucre
A) Le crumble
1. Préchauffer le four à 150°. A l’aide d’un mini-hachoir, réduire les noisettes en poudre.
2.Verser farine, sucre, sel et poudre de noisettes dans un contenant, puis mélanger.
3. Ajouter ensuite le beurre mou et pétrir à la main jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé aux poudres. On obtient une sorte de pâte à crumble.
4. Mettre la pâte sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson et enfourner en surveillant
5. Laisser refroidir.
B) les pommes confites
1. Eplucher les pommes et enlever le trognon.
2. Dans une cocotte, faire fondre le sucre jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Ajouter le beurre ; bien mélanger, ajouter le cidre et la fleur de sel. 3. Mélanger à nouveau et ajouter les pommes. Laisser cuire à feu moyen pendant 2 minutes, retourner les fruits.
4. Couvrir la cocotte et enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes suivant la grosseur des pommes.
A mi-cuisson, retourner les pommes.Si la sauce est trop liquide, la faire réduire un peu à découvert sur feu moyen.
5. Servir les pommes tièdes et entourer de crumble aux noisettes.
