Ingrédients 4 personnes
- Œufs 4
- Truite fumée 75 g
- Lait 2 c. à soupe
- Crème liquide 2 c. à soupe
- Beurre 10 g, ou huile.
- Persil un peu
- Sel poivre
- Toasts de pain ou pancakes de sarrasin
La crème et le lait sont facultatifs.
Préparation
1. Détaillez la truite en fines lanières.
2. Battez légèrement les œufs entiers à la fourchette, avec le lait, la crème,le persil ciselé, le sel et le poivre.
3. Faîtes chauffer le beurre, ou l’huile, dans une casserole anti adhérente. Versez la préparation aux œufs et faîtes-la prendre sans cesser de tourner avec une cuillère de bois. Les œufs doivent rester très moelleux. Arrêtez la cuisson, disposez les œufs sur le toast et ajoutez la truite fumée.
4. La cuisson peut aussi se faire au bain- marie pour éviter la sur-cuisson.
5. Présentez sur des toasts de pain ou des pancakes de sarrasin.
Photo de Scott Eckersley sur Unsplash
