LES RECETTE D’ÉLIE
Ingrédients 6 personnes
1 radis noir bio de préférence
4 belles tranches de truite fumée
100g de fromage frais nature
Poivre
Baies diverses
Sel
Fines pousses de roquette
Rien n’empêche de faire des essais avec d’autres graines germées ou d’autres épices. Écoutez votre intuition.
Préparation
1 – Laver le radis en le brossant sous l’eau, sans le peler. Couper 24 tranches bien régulières à l’aide d’une mandoline. Les déposer dans une passoire. Verser 1 grosse cuillère à soupe de gros sel. Laisser dégorger 30 minutes. Rincer, puis éponger les tranches de radis.
2 – Mélanger le fromage frais nature avec du poivre du moulin et les baies roses moulues. Couper les tranches de truite en lamelles. Disposer le fromage sur les lamelles de saumon et rouler. Déposer le saumon dans une tranche de radis noir. Piquer d’un bâtonnet en bois pour les faire tenir. Décorer avec les fines pousses de roquette.
Photo : https://www.adeline-cuisine.fr/recettes/bouchees-de-radis-noir-saumon-fume/
